iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с размещением (i) файлов cookies для сбора статистики о посетителях сайта, частоте посещений и предпочитаемом контенте, чтобы помочь адаптировать наши предложения к вашим интересам и предпочтениям и подобрать персонализированную рекламу, а также (ii) файлов cookies третьих сторон, имеющих целью предложить вам видео, делиться ссылками и продвижение контента социальных сетей.
Подробнее

О Relais & Châteaux
Откройте для себя наши гурмэ-рестораны и отели класса «люкс» по всему миру
Откройте для себя наших шеф-поваров
Relais & Châteaux Chef

Йошинори Шибуйя

Relais & Châteaux Chef

Йошинори Шибуйя
La Bécasse / ラ・ベカス
Член Relais & Châteaux с 1993
1F Yuki Bldg.
541-0046 3-3-9 Hirano-cho, Chuo-ku Osaka
Япония

РЕСТОРАН

La Bécasse / ラ・ベカス

по меню 8000-18000 JPY обслуживание 10%

Подробнее о ресторане




Терминология : налог = tax - сервис не включен = услуги не включены - сервис включен = услуги включены


ИСТОРИЯ ШЕФ-ПОВАРА

Я рожден в Osaka, где прошло мое нежное детство и где я был выращен среди хороших продуктов. Я обожал помогать матери готовить семейные трапезы и научился любить кухню, как удовольствие есть.

Со времен колледжа, я начал работать для одного ресторана, Petit Bistrot, и закончив лицей, поехал повышать квалификацию во Францию.
Мои первым рестораном был ресторан Поля Бокюза. Этот опыт открыл для меня все двери, позволив работать в Представительстве Crillon, в Moulin de Mougins, в Jamin, у Шапеля. Каждый шеф-повар оставил во мне след своего таланта и индивидуальности, но именно у Алена Шапеля я получил самый прекрасный опыт. Я не думал покидать Францию без того, чтобы не поработать с ним и, когда я пришел к нему просить о должности, он ответил, что ждал моего визита и принял меня с распростертыми объятьями. Я работал так близко от него, что иногда он брал мой нож и мою разделочную доску!

Когда я вернулся в Японию, экономика страны была на высоте, что позволило мне легко открыть свой собственный ресторан. С тех пор я практикую французскую кухню на базе японских продуктов.

Relais & Châteaux
Узнайте, почему бронирование с Relais & Châteaux приносит столько привилегий