Я полный самоучка. Я не познал другой кухни в качестве клиента и это приятная перспектива.
Только любопытство привело меня к тому, что я стал одним из лучших и известных поваров Австрии, желание без конца совершенствоваться, а также моя изобретательность. В моей семье изобретательность всегда занимала важное место, и это старая традиция в том, что касается рисования, письма или готовки: артистические требования были всегда очень высоки.
Когда я со своей супругой Эвелиной открыл Taubenkobel в 1984 году, мы заключили, что тот, кто лучше готовит, пойдет на кухню, а тот, кто более любезен в договорах с клиентами, займется сервисом. Матч был очень напряженный, но сейчас я понимаю, что это было правильное решение.
Ежедневное признание клиентами, но также и награды критиков, такие как 2 звезды Мишлен, составляют для меня и моей команды и поощрение, и стимуляцию к дальнейшей работе.
Моя кухня берет начало в земле, это истинная кухня, которая открыто эволюционирует - интеллигентная и спонтанная.
