iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с размещением (i) файлов cookies для сбора статистики о посетителях сайта, частоте посещений и предпочитаемом контенте, чтобы помочь адаптировать наши предложения к вашим интересам и предпочтениям и подобрать персонализированную рекламу, а также (ii) файлов cookies третьих сторон, имеющих целью предложить вам видео, делиться ссылками и продвижение контента социальных сетей.
Подробнее

О Relais & Châteaux
Откройте для себя наши гурмэ-рестораны и отели класса «люкс» по всему миру
Откройте для себя наших шеф-поваров
Relais & Châteaux Chef

Шиничи Сато

Relais & Châteaux Chef

Шиничи Сато
Passage 53
Член Relais & Châteaux с 2013
53 Passage des Panoramas
75002 Paris
Франция

РЕСТОРАН

Passage 53

комплексное меню полдень 60 EUR услуги включены - комплексное меню ужин 140 EUR услуги включены

Подробнее о ресторане




Терминология : налог = tax - сервис не включен = услуги не включены - сервис включен = услуги включены


ИСТОРИЯ ШЕФ-ПОВАРА

Я родом из Хоккайдо,обучался в Sapporo, где работал в Grand Hotel.

Друг моего Шефа однажды пригласил меня работать во Францию, в ресторан небольшой деревушки недалеко от Saint-Cloud и я прибыл туда в конце 2000 года. Языковой барьер был очень сложным и я оставался там всего 4 месяца, прежде чем отправиться на другой проект.

Однажды я пришел в Astrance: именно в этом ресторане я пережил свой самый большой вкусовой и эстетический шок, который перевернул мое чувство кухни. Настолько, что я пошел к шеф-повару спросить, могу ли я остаться и работать с ним. Он согласился и так началась моя история. Я работал там в течение двух лет, команда была небольшая и я мог наблюдать работу каждого, а также быть свободным в своем творчестве.

По прошествии двух лет я на один сезон уехал работать в Испанию, в ресторан Mugaritz, переименованном поэтому в «испанский Astrance». Вернувшись из Испании в 2005 году, я начал все сначала, но уже знал, что хочу работать во Франции.

Я знал семью Деснойе еще по ресторану Astrance. Когда Гийом пригласил меня работать шеф-поваром в Passage 53, я сказал себе, что могу иметь самые качественные продукты и, постоянно работая с ними, я могу начать делать блюда в своем стиле. Семья Деснойе сделала запрос на мою визу и я решил принять предложение.

Relais & Châteaux
Узнайте, почему бронирование с Relais & Châteaux приносит столько привилегий