iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с размещением (i) файлов cookies для сбора статистики о посетителях сайта, частоте посещений и предпочитаемом контенте, чтобы помочь адаптировать наши предложения к вашим интересам и предпочтениям и подобрать персонализированную рекламу, а также (ii) файлов cookies третьих сторон, имеющих целью предложить вам видео, делиться ссылками и продвижение контента социальных сетей.
Подробнее

О Relais & Châteaux
Откройте для себя наши гурмэ-рестораны и отели класса «люкс» по всему миру
Откройте для себя наших шеф-поваров
Relais & Châteaux Chef

Филипп Мий

Relais & Châteaux Chef

Филипп Мий
Le Parc
Член Relais & Châteaux с 1984
64 Blvd Henry Vasnier
51100 Reims
Франция

ОТЕЛЬ

Domaine Les Crayères

20 номера: 370-755 EUR услуги включены



РЕСТОРАН

Le Parc

комплексное меню 69 EUR услуги включены (полдень), 120-210 EUR услуги включены по меню 150 EUR услуги включены

Подробнее о ресторане




Терминология : налог = tax - сервис не включен = услуги не включены - сервис включен = услуги включены


ИСТОРИЯ ШЕФ-ПОВАРА

Я родом из Сарта. Выходные и каникулы я проводил на ферме моих дяди и бабушки, земледельцев. У меня была возможность выращивать и пробовать продукты, растущие на их земле, познать запах овощей с грядки, фруктов из сада и вкус фермерской курицы, выращенной на открытом воздухе. Это позволило мне построить свой дворец фундаментальных знаний о кухне.

Моими первыми воспоминаниями были блюда, которые готовила моя бабушка - кипящее жаркое на плите деревенской печи, наполненная запахами кухня, или тушеная с овощами с огорода курочка с фермы. А также рыба, которую превосходно готовил мой отец, проводивший воскресные дни на кухне в приготовлении блюд для нас.

Я получал образование в ресторане L'Aubergade в Pontchartrain у Жана Бордье, в Drouant с Луи Грондаром, в Pré Catelan c Фредериком Антоном, в Lasserre, затем в отеле Ritz с Мишелем Ротом, в Scribe, затем в Meurice с Янником Аллено, с которым я получил Бронзового и Золотого Бокюза.

Встречи с этими разными шеф-поварами были исключительными: все передавали мне свои знания, свою философию, свою страсть и свое видение кухни.

Моя кухня ? Удовольствие, щедрость, гурманство, воспоминания о детстве, уважение к продуктам, сезонам, а если короче - чистая кухня, которая стремится к главному.

Relais & Châteaux
Узнайте, почему бронирование с Relais & Châteaux приносит столько привилегий