iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с размещением (i) файлов cookies для сбора статистики о посетителях сайта, частоте посещений и предпочитаемом контенте, чтобы помочь адаптировать наши предложения к вашим интересам и предпочтениям и подобрать персонализированную рекламу, а также (ii) файлов cookies третьих сторон, имеющих целью предложить вам видео, делиться ссылками и продвижение контента социальных сетей.
Подробнее

О Relais & Châteaux
Откройте для себя наши гурмэ-рестораны и отели класса «люкс» по всему миру
Откройте для себя наших шеф-поваров
Relais & Châteaux Chef

Хуан-Мари и Елена Арзак

Relais & Châteaux Chef

Хуан-Мари и Елена Арзак
Restaurante Arzak
Член Relais & Châteaux с 1979
Alcalde José Elósegui, 273
E-20015 (Alto de Miracruz 21) Donostia San Sebastián
Испания

РЕСТОРАН

Restaurante Arzak

комплексное меню 150-195 EUR налог 7% услуги включены по меню 150-195 EUR налог 7% услуги включены

Подробнее о ресторане




Терминология : налог = tax - сервис не включен = услуги не включены - сервис включен = услуги включены


ИСТОРИЯ ШЕФ-ПОВАРА

Хуан Мари : Я рожден в семейном ресторане, основанном моим дедом Хосе Мария в 1897. Мой отец Хуан Рамон, сменивший его на посту, скончался в 1951. Его заменила моя мать Франциска, которую, в свою очередь, сменил я в 1967. После школы гостиничного хозяйства в Madrid, я проходил стажировку у многочисленных знаменитых французских шефов, таких как Бокюз, Труагро, Сендеренс, Буайе, Аррамбид. Школа помогла мне понять, что я рожден, чтобы быть поваром; обучение во Франции показало, что кулинария - это больше, чем профессия, это - страсть..То, что мне требуется: делать авторскую кухню, не забывая баскский вкус, зеленый соус, треску пиль-пиль и «кокотча». А если коротко - связывать традицию с поиском, эволюцией и авангардом.Елена : С младенческого возраста семья передавала мне страсть к приготовлению еды. Закончив лицей в San Sebastian в 18 лет, я поступила в швейцарскую школу гостиничного хозяйства в Lucerne и проходила многочисленные стажировки в лучших домах Франции и Европы, у Ганьера, Бра, в El Bulli, у Дютурнье. Я храню очень теплые воспоминания обо всех этих заведениях, где я прожила важные моменты. После моего возвращения в семейный бизнес, мои родители научили меня, как персонал, управлять совместно с ними.С моим отцом мы образуем тандем в течение многих лет. Жизнь на кухне очень напряженная. Я очень сентиментальна и каждый день нахожу что-нибудь, что меня трогает.Мы занимаемся авторской кухней: баскской, изыскательной, развивающейся и авангардистской, но не отрицающей местных традиций.

Relais & Châteaux
Узнайте, почему бронирование с Relais & Châteaux приносит столько привилегий