iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с размещением (i) файлов cookies для сбора статистики о посетителях сайта, частоте посещений и предпочитаемом контенте, чтобы помочь адаптировать наши предложения к вашим интересам и предпочтениям и подобрать персонализированную рекламу, а также (ii) файлов cookies третьих сторон, имеющих целью предложить вам видео, делиться ссылками и продвижение контента социальных сетей.
Подробнее

О Relais & Châteaux
Откройте для себя наши гурмэ-рестораны и отели класса «люкс» по всему миру
Откройте для себя наших шеф-поваров
Relais & Châteaux Chef

Жан-Пьер Вигато

Relais & Châteaux Chef

Жан-Пьер Вигато
Restaurant Apicius
Член Relais & Châteaux с 1987
20, rue d'Artois
75008 Paris
Франция

РЕСТОРАН

Restaurant Apicius

комплексное меню 160-180 EUR услуги включены по меню 160 EUR услуги включены, 220 EUR услуги включены

Подробнее о ресторане




Терминология : налог = tax - сервис не включен = услуги не включены - сервис включен = услуги включены


ИСТОРИЯ ШЕФ-ПОВАРА

Моя мать была домохозяйкой и готовила каждый день с заботой и любовью. С тех пор я очень чувствителен к запахам и ароматам. По праздниками мы имели право на маленькие дополнительные штучки, но самые простые были самыми лучшими. На рынок мама чаще всего ходила сама. Что касается моего отца, он, будучи итальянцем, любил варить пасту, но делал это гораздо менее организованно, чем она.

Мои родители жили в сельском доме, с садом и огородом. Дом моих бабушки и дедушки был на берегу реки, они выращивали кур, уток и кроликов. Когда я гостил у них, мы каждое утро ходили на соседнюю ферму за коровьим молоком.

В 14 лет я уже знал, кем хочу быть и я никогда не менял этого решения. Я унаследовал эту любовь к кухне от семьи и всегда хотел перенести ее в меню моих ресторанов - le Grandgousier, и затем моих двух Apicius: голова теленка в соусе с зеленью, чесноком, уксусом и яйцами из моего детства, приготовленная по-новому, или галета из свиной ноги и круглый пирог с уткой в буржуазном стиле.

Мой девиз на кухне: простота, вкус, истина. Моя цель? Поделиться любовью, которую мне передали родители и старшие поколения. Даже в ресторане класса «люкс», как мой последний Apicius, простота и истина остаются главными принципами.

Relais & Châteaux
Узнайте, почему бронирование с Relais & Châteaux приносит столько привилегий