Жан-Кристоф Ансене-Алекс

Я родился в Лионе в 1965. Я хотел быть кондитером. Мне предложили Школу Гостиничного Хозяйства в Thonon-les-bains, где я открыл для себя вселенную ресторанного дела.Я работал у Million в Albertville, в Сasino de Divonne-Les-Bains, у Пьера Орси, Дидье Клемена и в буржуазном доме для семьи Онассис. Опыт, который наиболее сильно на меня повлиял: Пьер Орсии его строгость - он один из лучших рестораторов, которых я знаю. Также роскошь дома Онассисов, где мы имели лучшие из лучших продуктов. Я не забываю также работу у Дидье Клемена, в Lion d’Or в коммуне Romorantin, где я начал работу повара, базирующуюся на творчестве.После болезни моего отца, я возвратился к себе в Lyon и принял бразды правления семейным трактиром на острове Barbe.Самыми важными для меня моментами в карьере были моменты получения звезд, потому что именно об этом ты мечтаешь в молодости и именно это заставляет забывать мгновения сомнений,уступающих место некой беспристрастности.Моя кухня ? Я вижу ее простой, тонкой, сексуальной.