iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

Оставаясь на нашем сайте, вы соглашаетесь с размещением (i) файлов cookies для сбора статистики о посетителях сайта, частоте посещений и предпочитаемом контенте, чтобы помочь адаптировать наши предложения к вашим интересам и предпочтениям и подобрать персонализированную рекламу, а также (ii) файлов cookies третьих сторон, имеющих целью предложить вам видео, делиться ссылками и продвижение контента социальных сетей.
Подробнее

О Relais & Châteaux
Откройте для себя наши гурмэ-рестораны и отели класса «люкс» по всему миру
Откройте для себя наших шеф-поваров
Relais & Châteaux Chef

Жан-Андре Шариаль

Relais & Châteaux Chef

Жан-Андре Шариаль
L'Oustau de Baumanière
Член Relais & Châteaux с 1958
Chemin departemental 27
13520 Mas de Carita Les Baux-de-Provence
Франция

ОТЕЛЬ

Baumanière Les Baux de Provence

31 номера: 200-630 EUR услуги включены
25 сьюты: 300-990 EUR услуги включены



РЕСТОРАН

L'Oustau de Baumanière

комплексное меню 90-210 EUR услуги включены по меню 96-193 EUR услуги включены

Подробнее о ресторане




Терминология : налог = tax - сервис не включен = услуги не включены - сервис включен = услуги включены


ИСТОРИЯ ШЕФ-ПОВАРА

Мой дедушка, Раймон Тюилье, основатель Oustau de Baumanière, попросил меня приехать работать с ним, чтобы заменить его впоследствии. Ему было 72 года, мне 24. Я закончил Высшие Коммерческие Курсы и никогда не готовил, только видел в детстве, как готовила моя мать.



По приезду в Baumanière очень быстро, я захотел работать на кухне и поехал учиться к грандам того времени: Труагро, Шапелю, Хаберлену, Жирарде, Бокюзу. А затем учился у деда. То, что всех их отличало: уважение к продуктам, методичность и воображение.



Важные моменты: приезд в Baumanière в феврале 1969, смерть деда в 1993.



Моя кухня:классическая, уходящая корнями в землю Прованса, где продукт высоко ценят и где аксессуары не затмевают главного.



Моя гордость: мое меню, содержащее исключительно продукцию с моего био-огорода.

Relais & Châteaux
Узнайте, почему бронирование с Relais & Châteaux приносит столько привилегий