Отель Le Château de Vignée, расположенный на берегу реки Лес, – это заведение с буколической обстановкой, в стенах которого Квинтен Болен сезон за сезоном делится своим видением кухни Арденн. Одновременно с тем, как симпатичная усадьба и ферма восемнадцатого века приобретали свой новый облик, молодой шеф-повар нашел время, чтобы вырастить собственный сад и наладить отношения с местными охотниками. Дичь, овощи и другие простые продукты привлекают его гораздо больше, чем экзотика. Его цель – найти наиболее естественный способ раскрыть лучшие свойства каждого ингредиента. Чистота и простота также читаются в лаконичном, теплом оформлении зала ресторана и в глубоких тонах, окрашивающих просторные номера, современное убранство которых гармонично перекликается с окружающей природой.
