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La cucina varia a seconda delle culture e della posizione geografica, ma sappiamo bene che in campagna la gente sceglie sempre prodotti locali. Gli ingredienti nostrali e di stagione, appena colti, sono i più saporiti e quando vengono preparati in modo semplice e genuino, hanno il potere di trasportarvi direttamente nel luogo da cui provengono. Questo concetto mi ha sempre affascinato ed è anche il principio su cui si basa il menù del ristorante Campagna.
Terminologia: t. = tasse, s.n.c. = servizio non compreso, s.c. = servizio compreso