"Se dovessi descrivere la mia cucina, direi che ogni piatto ha uno scopo". L'obiettivo dello chef Cogley è quello di sorprendere gli ospiti attraverso molteplici combinazioni di sapori e consistenze. Si può costruire una cena intera attorno ad un unica verdura preparata in tre modi diversi, ma "Ognuno dei sapori sarà unico e puro", precisa Cogley.
