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Sustainability

"“Il rispetto per la natura e le culture locali è la nostra principale preoccupazione. ""

Già prima della consapevolezza della necessità di preservare l'ambiente e di coinvolgere le comunità locali nella salvaguardia delle loro risorse, Relais & Châteaux aveva intrapreso un'ambiziosa politica ecologica e sociale. Controllare i consumi energetici e idrici, offrire una cucina basata su ingredienti biologici di produzione locale, sviluppare le competenze professionali e il know-how degli attori locali... sono solo alcune delle azioni che contribuiscono a rendere le nostre dimore i luoghi più belli della terra. Il Trofeo della sostenibilità assegnato dal nostro partner Duval-Leroy premia l'impegno di coloro che contribuiscono alla tutela delle pratiche artigianali, alla difesa del mondo agricolo e delle risorse marine o al mantenimento delle culture regionali.

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Capofaro Locanda & Malvasia

Malfa (ME) - Salina - Isola Eoliana - Italia 27 camere

Hotel e ristorante sul mare. Salina è la più verde delle sette isole eolie che si affacciano nel Mar Tirreno, patrimonio dell’Unesco e riserva naturale dal 1981. Alle pendici di Didyme, nome che deriva dal greco ed è riferito ai due monti “gemelli”, un tempo vulcani, che ne rendono inconfondibile il profilo, si trovano i vigneti di Capofaro, di proprietà della famiglia Tasca d’Almerita. La vigna circonda piccoli edifici bianchi in tipico stile eoliano, arredati in uno stile essenziale. Le camere si affacciano sulle terrazze che guardano il mare e sulle isole di Panarea e Stromboli. Lo chef propone un percorso che rispecchia gli ingredienti della natura, del sole e del mare, ricorrendo ad un orto che segue le stagioni. Riprendendo la tradizione dei cuochi Monsù, richiamo all'aristocrazia terriera della Sicilia, vengono proposti abbinamenti con i diversi tipi di Malvasia coltivata nell’Isola. ... Cliccare qui per saperne di più.meno

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