This award honors rising culinary talents under the age of 35 within the Relais & Châteaux network, selected and voted by the 20 visionary chefs of its World Culinary Council*. Relais & Châteaux and San Pellegrino present the 2026 Rising Chef Trophy to Claryce Monnier, Sous Chef at the one-Michelin-starred restaurant Maison Décotterd. Over the past fifteen years, Claryce has honed her savoir-faire and precision at various Relais & Châteaux properties, including the Relais Bernard Loiseau, L’Auberge du Père Bise, Les Flocons de Sel in France and Domaine de Châteauvieux in Switzerland. She embodies a new generation of chefs who are astonishingly creative, fully committed to excellence, yet humble. Claryce stands for a sustainable, zero-waste approach to cuisine, blending culinary innovation with tradition to broaden the horizons of gastronomic imagination, notably through her dish, Lake Geneva Pike with Coltsfoot Flowers, delicately roasted in a golden crust and served with new radishes, a rich head jus and velvety vermouth cream.
This property is open.
Ristorante in città. Entrando nella Maison Décotterd si è subito soggiogati dal panorama sulla Riviera del Canton Vaud. In quello che era l’hotel Bellevue, all’interno della rinomata scuola alberghiera di Glion, questo luogo d’eccezione si affaccia su Montreux offrendo uno splendido panorama sul lago di Ginevra e sulle Alpi svizzere. Poi, comodamente seduti nell’antro gastronomico di Stéphane Décotterd, chef premiato con i più prestigiosi riconoscimenti culinari, il fascino non smette di operare. All’interno di un’atmosfera che unisce con brio stili contemporanei e belle époque, il ristorante gastronomico vi rivela il talento e l’ispirazione feconda del famoso chef. Tanto legato al suo paese, Stéphane Décotterd rivendica una cucina creativa responsabile, che apre il ventaglio delle possibilità e dell’immaginario affidandosi esclusivamente ai prodotti locali. In perfetta armonia con il territorio svizzero, i suoi piatti saporiti riflettono i paesaggi osservati dalla tavola della Maison Décotterd, per un’esperienza unica al contempo gustativa e contemplativa. ... Cliccare qui per saperne di più.meno
