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Molino de Alcuneza
(a partire da) US$ 178,35
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La dimora ha riaperto il 01/07/2020. A causa della crisi dovuta al Corona Virus, alcuni servizi e attrezzature potrebbero essere inaccessibili. Ci scusiamo per l'inconveniente, ma speriamo che possiate rilassarvi durante il vostro soggiorno.
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Molino de Alcuneza

SpagnaSigüenza

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La dimora ha riaperto il 01/07/2020. A causa della crisi dovuta al Corona Virus, alcuni servizi e attrezzature potrebbero essere inaccessibili. Ci scusiamo per l'inconveniente, ma speriamo che possiate rilassarvi durante il vostro soggiorno.

Molino de Alcuneza (Guadalajara, Castilla la Mancha)

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17 camere
Blanca Moreno
“A un’ora da Madrid, una fuga in un mulino”
Maitre de Maison - Blanca Moreno
Le mura del mulino da grano, coi suoi 500 anni, accolgono oggi un incantevole albergo familiare la cui quiete è unicamente turbata dai cinguettii degli uccelli e dallo sciabordio del ruscello che attraversa la proprietà. Il giardino, la bella piscina e la spa invitano a poltrire al sole in quest’ambiente tranquillo, ma è un vero peccato non scoprire le molte ricchezze di Guadalajara: la città storica di Sigüenza, villaggi medioevali, riserve naturali, saline o fiumi incassati fanno a gara per la loro bellezza e il loro interesse. La sera, il ristorante del mulino propone una cucina «slow food» ispirata a ricette tradizionali, a base di prodotti locali e di stagione. 
Molino de Alcuneza

Unico al mondo: Mulino di farina che ha ormai 500 anni.

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Posizione

MOLINO DE ALCUNEZA
Membro Relais & Châteaux dal 2013

Crta. Alboreca km 0.5
Alcuneza

19264, Sigüenza
(Guadalajara, Castilla la Mancha)
Tel.: +34 94 939 15 01
Fax: +34 949 347 004
I nostri impegni

The Hotel make daily use of its fully restored 15th-century mill to demonstrate to their guests how they used to grind local varieties of flour. These are destined for the rustic breads which Molino’s chef Samuel Moreno bakes on site. The restaurant serves seven types of whole wheat bread—all homemade—and based on crops cultivated by a local organic farmer.

Flour varieties include wheats, spelt, and rye, and the hotel uses its own sourdough technique rather than industrial yeast. Breadmaking follows the methods described in the “Respectus Panis” guide produced by the French-founded Ambassadeurs du Pain—an international association of bakers. These creations don’t just please guests’ taste buds, they’re also easier to digest—a characteristic of ancient flour varieties that is helping bring about a renaissance in artisan breadmaking. 
The hotel is proud to play its part in this movement, something that allows it to promote the cultivation of traditional cereals, support local organic agriculture, and local producers that—quite naturally—bring a uniquely Spanish touch to this ancient art.

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