Mentre studiava alla scuola alberghiera, ha lavorato all'Hotel du Vin a Winchester e vi è ritornato dopo essersi diplomato. Ha trascorso il successivo anno e mezzo a lavorare e ad approfondire la sua conoscenza dei vini. Dopo un incarico come commis sommelier a L’Arnsbourg, in Francia, un ristorante premiato da 3 stelle Michelin, ha iniziato a lavorare per il Vineyard come assistente sommelier nel 2010, per poi divenire capo sommelier nel 2013.
