‘’Mi impegno a ricorrere soltanto ai migliori fornitori e ad acquistare i migliori ingredienti possibili. Non amo manipolare troppo il cibo. Alcuni piatti richiedono un certo grado di elaborazione, ma usando ingredienti scelti spesso bastano soltanto equilibrio e maestria per ottenere un risultato fantastico. Successivamente, sarà sufficienze fare ricorso alle proprie conoscenze e competenze per andare oltre e realizzare qualcosa di realmente speciale”.
