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Sono affascinato dalla natura indomita. Ho ereditato da mia madre la passione per le erbe di montagna. Molto prima che la cucina dell'Europa del Nord influenzasse l'alta gastronomia, mi interessavo alle erbe che trovavo vicino casa. Per me, la raccolta non è soltanto un lavoro ma anche una necessità e una fonte di ispirazione per la mia cucina al Terra. Amo sorprendere gli ospiti con nuove esperienze gustative. Per essere più vicino a loro, spesso lavoro nella nostra cucina aperta.
Menù 179 EUR s.c.
Terminologia: t. = tasse, s.n.c. = servizio non compreso, s.c. = servizio compreso
Hotel: lunedi e domenica. Ristorante: pranzo, lunedi sera, domenica sera.
For over 1000 years Tyrolean Grey cows have grazed on the Italian and Austrian alpine pastures. Terra - The Magic Place now stands to protect them from extinction.
It was unthinkable for this property to allow a breed to disappear; a breed whose milk is used for exceptional butter, cheeses and yoghurt, and whose meat is delicious. So Terra - The Magic Place decided to join forces with local farmers and create a haven for these grey cows. In order to protect wild herbs and vegetables, they teamed up with the Laimburg Research Center for Agriculture and Forestry. At 1622m above sea level, with a challenging climate, the property has taken significant measures to reduce its energy consumption: wood pellet heating, triple glazing, roof insulation and local hydro-electricity.
