La riviera italiana offre verdure e pesci straordinariamente gustosi: il mio primo pensiero, prima di iniziare a cucinare, è di trovare sempre quelli più freschi. Cerco di esaltare il sapore di ogni ingrediente con associazioni sorprendenti, soprattutto nei dessert.
I miei piatti rispettano la tradizione culinaria ligure ed esaltano gli aromi di timo e salvia e la delicatezza del basilico. La pasta è fatta in casa, così come il pane e i grissini.
Menù 80-90 EUR s.c. Carta 90-100 EUR s.c.
Terminologia: t. = tasse, s.n.c. = servizio non compreso, s.c. = servizio compreso
Ristorante principale: lunedi (bassa stagione). "Il Bistrot": cena e lunedi pranzo (bassa stagione).
