La mia cucina è molto personale: tecnica e basi francesi perché è in Francia che ho cominciato; sapori e note orientali perché ho trascorso molto tempo in Asia. Quando cucino sono libero di creare, senza alcun limite. La mia creatività si vede negli ingredienti e negli abbinamenti, ma la mia cucina è fondamentalmente classica.
Tariffe e servizi
Menù 85-125-165-185 EUR s.c.
Terminologia: t. = tasse, s.n.c. = servizio non compreso, s.c. = servizio compreso
Per informazione: 1 EUR = 1.09 USD
Chiusura settimanale
lunedi e martedì.
Chiusura annuale
from 13/08/22 to 31/08/22 :
hotel e ristorante
from 14/02/22 to 26/02/22 :
hotel e ristorante
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Arricchito dai suoi viaggi in Inghilterra, Giappone, Malesia e Tailandia, Anthony Genovese è tornato alle sue origini con Il Pagliaccio, in pieno centro della Roma rinascimentale. Italiana e d’avanguardia, la sua cucina non è solo una fusione; è complessa, tecnica e, sopratutto, ispirata dalla sua cultura tutta personale su gusti e ingredienti. Le combinazioni sono perfette: liguine al baccalà, pistacchi e pomodori secchi; piccione alla crema di kumquat e riso thai. Ma il circo dei sapori va ben oltre il secondo piatto. Pera al caramello, limone verde e gelatina di eucalyptus, i dessert di Marion Lichte sono davvero impressionanti e numerosissimi.
