Hôtel de Mikuni, Ristorante gourmet in città, Tokyo ‑ Relais & Châteaux

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Restaurant Hôtel de Mikuni (Tokyo)

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“Il top dell’arte culinaria nel cuore di Tokyo”

Maître de Maison - Hiroaki Oshikiri

Maestro nel «giapponizzare» la gastronomia francese, il Chef Kiyomi Mikuni ha creato una delle tavole più apprezzate di Tokyo. Timo, rosmarino e cerfoglio si uniscono al maitake (un fungo profumato) e al kaiware (un’erba locale). Il meglio delle due culture si rivela in creazioni audaci, come il rinomato borsch di spigola alla Mikuni, gli scampi di Odawara e la loro fricassea di cubetti di carote all'essenza di burro rosso. In omaggio ai suoi maestri, Kiyomi Mikuni ha inserito nel suo menù la «zuppa di tartufi alla Paul Bocuse» e l’«insalata di astice» o «il gateau di fegato di pollo al burro di gamberi» di Alain Chapel.