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Le Suquet, Sébastien Bras
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Le Suquet, Sébastien Bras

FranciaLaguiole

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BRAS

  • Cucina creativa
  • Belvedere sull’Aubrac

restaurant

restaurant

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Tariffe e servizi

Menù 143, 175, 227 EUR s.c. Carta 135-210 EUR s.c.

Terminologia: t. = tasse, s.n.c. = servizio non compreso, s.c. = servizio compreso

Per informazione: 1 EUR = 1.16 USD

Chiusura settimanale

Hotel: lunedi e martedì. Ristorante gastronomico: pranzo dal lunedi al mercoledì, lunedi sera, martedì sera, lunedi (dal 7 luglio al 28 agosto).

Chiusura annuale

Warning: Closed from November 12th, 2017 to April 5th, 2018 - Possible reservations as from January 9th of 2018.

Our commitments

Translating a strong vision of sharing, for now and the future, to preserve Nature and conserve precious traditions.

First of all is Michel, a self-taught Chef passionate about the wild and his native Aubrac. After helping in the preservation of Aubrac beef, Michel opened his own specialised herb garden. Then, there's Sébastien, his son, initiated early on in the ways of the harvesting and gathering, who took over the reigns of the restaurant. His love of Nature and tradition is in part his legacy and translates into his cuisine. Sébastien ventures to the Rodez market and fishmonger several times a week in order to find the best, mostly organic, products. The two Chefs endeavour to share this sustainable approach with apprentices: an appreciation of flavours with children in local schools and an understanding of the importance of biodiversity with future generations.

Sébastien Bras

Chef
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