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Unico al mondo: La residenza estiva dei conti e dei vescovi di cahors per ben sette secoli.
Questo castello del XIII secolo, arroccato su una collina e affacciato sulla valle del Lot e il vigneto di Cahors, vi farà apprezzare la ricchezza della sua storia. Vi proponiamo di soggiornare in una delle nostre 24 camere e 6 lussuose e originali suite, un tempo parte dell'antica residenza estiva dei Vescovi-Conti di Cahors. Feste regali per una dimora signorile. La nostra offerta di ristorazione, basata su prodotti regionali, comprende il "Bistrot du Château" e il ristorante gastronomico "Le Duèze". Entrambi i ristoranti sono diretti dal nostro chef Julien Poisot. Questo luogo straordinario è anche adibito alla realizzazione e all'invecchiamento di eccezionali cru. Potrete visitare la cantina di vinificazione, scavata nella roccia sotto i giardini del castello. Avrete la possibilità di degustare alcune grandi cuvée di Malbec, specialità del territorio.
In this house, the culinary convictions of the Chef, wedded to a deep commitment to the quality of the environment, give rise to an ecosystem that is both profitable and sustainable.
A way of life based on a deep respect of Nature: the products sourced by the Chef have many lives once inside the kitchen: added to different recipes, they are used in their entirety. This comprehensive approach results in significant reduction in food waste. Along with respecting the seasons, sourcing locally is a cardinal rule: via a network of local suppliers who share in the same vision, and with a vegetable garden that provides fresh herbs and delicately flavoured aromatic plants.
