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Francia, Paris

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Lucas Carton (Île de France)

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“Una cucina al crocevia di due culture, quella del prodotto e quella del vino”
Maître de Maison - Loïc Morvan
Place de la Madeleine, un indirizzo storico che ha visto avvicendarsi dei noti chef sin dal XVIII secolo. Il successore di Alain Senderens, Julien Dumas, perpetua la cultura di un'alta gastronomia accessibile e democratizzata, in continuo cambiamento, alla ricerca dell'abbinamento ideale tra piatti e vini. Il menù è moderno, creativo e aperto alle influenze esotiche: il carpaccio di orata s'ispira alla «tigre che piange» tailandese, e l'anatra Apicius (il piatto «emblematico» creato nel 1970 da Alain Senderens) si accompagna oggi con fichi e liquerizia. Lo stupendo arredo firmato Majorelle gioca con le luci e gli specchi nei quali si rispecchia la chiesa della Madeleine.
Lucas Carton

Unico al mondo: Un’alta gastronomia accessibile e democratizzata, in continuo cambiamento, alla ricerca dell’abbinamento ideale tra piatti e vini.

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