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A proposito di Relais & Châteaux
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Hostellerie de Levernois
150  EUR (a partire da)
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Hostellerie de Levernois

Francia, Levernois/Beaune

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Risvegliate i vostri sensi

26 camere

Una gustosa passeggiata

Una gustosa passeggiata

"Per me è un piacere condividere con i nostri ospiti la passione di coltivare verdure antiche o varietà insolite che alimentano la cucina dello chef, Philippe Augé. Fra le 50 varietà di pomodori che coltivo, troverete l’OSU, un pomodoro nero che viene dal Brasile, il Green Zebra, un pomodoro verde con striature gialle, il Trèfle du Togo, pomodoro rosa costoluto.
Il mio preferito? Il bianco del Canada con polpa bianca succosa. Potrete così ritrovare le mie verdure trasformate dallo chef nel Menù dell'orto: il risotto di pomodori, parmigiano e germogli, o la pressata di verdure dell'orto, succo di carote con foglie al cumino. Venite a trovarmi nell'orto in fondo al parco. Mi riconoscerete perché porto un cappello di paglia" !

Benjamin Forin - Giardiniere

Il formaggio: una passione!

Il formaggio: una passione!

"Ho la fortuna di fare un mestiere che prevede un grande contatto con i clienti e amo condividere le mie conoscenze con loro. Talvolta vengo presentato come maître fromager quando elenco le 50-60 varietà che compongono il famoso carrello dei formaggi, provenienti dalla Francia e da altrove, a base di latte di capra, di pecora e di mucca. Preferiamo sorprendere i nostri clienti con formaggi originali, che si distinguono per un maggiore invecchiamento e al punto giusto, come questo vecchio comté di 36 o 48 mesi della zona di Fort Saint Antoine nel Giura. Qui le star sono i prodotti! Oggi proponiamo un vero e proprio Tour de France per far scoprire ai nostri clienti una rosa di sapori, senza mai cadere negli eccessi... Spero che vi lascerete un po' di spazio alla fine del pasto per il formaggio" !

Bernard Bruyer - Prime Butler

Scoprire i vini della Borgogna

Scoprire i vini della Borgogna

"La nostra dimora ha la fortuna di essere situata nel cuore di prestigiose denominazioni della Borgogna, che fanno brillare gli occhi agli amanti del vino. Tutti i martedì e i sabati amiamo condividere le nostre conoscenze sul vigneto con i nostri ospiti in occasione di appuntamenti enologici nel Caveau su temi specifici, legati ovviamente al territorio borgognone nelle vicinanze. Questa immersione vi permetterà, attraverso la proiezione di carte geografiche e geologiche su uno schermo al plasma, di scoprire il mistero del Terroir Bourguignon. Come possono lo Chardonnay e il Pinot nero, i due principali vitigni della Borgogna dare origine a vini così ricchi, complessi ed eleganti? Il loro profumo e il loro colore non avranno più segreti per voi! Dopo questa degustazione, potrete acquistare bottiglie o altri vini che amate selezionati per voi nella nostra boutique".

Philippe Meurger e Nicolas Geoffroy - Sommeliers
Relais & Châteaux
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