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Figlio di un pescatore, ammetto di avere una preferenza per il pesce, che associo volentieri ai sapori della terra. Abbinando il morbido, il salato, il croccante, il dolce, l’acido, cucino con gioia, senza paura e senza orpelli. La mia cucina è generosa e autentica, ispirata alle Alpille, dove si può sperimentare la diversità degli oli d’oliva provenzali, ai quali ho dedicato un menù degustazione.
Ristorante gastronomico: mercoledì e giovedì.
"La Cabro d'Or": da ottobre a maggio, lunedì e martedì.