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A capo di una delle migliori tavole del paese, Normand Laprise è Grand Chef Relais & Châteaux. "Sono nato nel 1961 ed ho passato la maggior parte della mia infanzia in una fattoria, nel comune di Kamouraska. Mio padre vendeva frutta e verdura e mi ricordo di aver giocato molto tra le cassette nel retro del camioncino. Se da un lato ho sempre amato la campagna, dall’altro devo confessare di sentirmi ancora più in sintonia con la città. Dopo aver frequentato la scuola alberghiera di Charlesbourg ho lavorato per molti anni diviso tra Quebec e Montreal. Amo in particolare l’atmosfera creativa e dinamica di questa città. A Montreal è davvero come essere a casa!"
Per ispirarvi, Relais & Châteaux vi propone le sue Routes du Bonheur: suggerimenti di itinerari personalizzabili in base ai desideri e alle esperienze che sognate di vivere. I nostri consulenti sono a disposizione per personalizzare il vostro percorso e fornirvi assistenza per le prenotazioni presso le nostre strutture. La prenotazione delle attività consigliate sul posto e nei dintorni sarà a vostra cura.
*Prezzo totale fornito a titolo indicativo, calcolato ipotizzando un soggiorno di 2 persone in camera doppia per il numero di notti indicato su questa pagina e per struttura; il prezzo non comprende attività consigliate, strutture non prenotabili online e ristoranti.
Ristorante in città. Nel cuore di Montréal, il Restaurant Toqué, con la sua grande sala luminosa e la sua atmosfera moderna è il luogo d’incontro dei fini intenditori alla ricerca di nuovi sapori. Gustate la lombata e la lingua di cervo, funghi matsutake, puré di topinambur e salsa di more selvatiche. Lo Chef Normand Laprise difende, con la sua cucina, i produttori della comunità agricola e locale, artigiani del gusto che rendono questo locale un momento di grande scoperta. Ortaggi, erbe selvatiche, piante marittime, funghi di bosco, fiori commestibili, anatra, pesce… La cucina di Laprise elabora i migliori prodotti del Quebec abbinati a un'audace carta dei vini.
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Ristorante in città. Lo Chef Jérôme Ferrer elabora una cucina fine e creativa con l'accento del Quebec e dei prodotti del mercato, rifacendosi alla sue radici catalane per celebrare i sapori della terra e del mare. In questa dimora vittoriana dall’arredo ultra-moderno, assaggiate il cappuccino di astice di Gaspésie con scaglie di tartufo, i ravioli di chele di granchi dell’Alaska e la lattuga riccia; i Saint-Jacques al succo du yuzu e cetriolo, il carpaccio di cervo affumicato di Boileau e la tartare di bisonte... La carta, basata sui migliori prodotti del Quebec, è un delizioso invito a esplorare alcune delle meraviglie naturali del Canada.
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È qui che vengo a fare jogging al mattino, due, tre volte a settimana. Attraverso il parco, tra i sentieri a spirale, fino alla terrazza panoramica. E tutta la città si estende ai miei piedi. Montreal è una metropoli molto verde dove è bello camminare o correre. Il parco del Mont-Royal è stato predisposto da Frederick Law Olmsted, il celebre creatore del Central Park di New York!
La Place des Festivals, Montreal
Inaugurata con un concerto di Stevie Wonder in occasione dei trent’anni del Festival del Jazz di Montreal, la Place des Festivals è oggi luogo di incontro di tutti coloro che amano uscire a divertirsi. Intorno alla piazza, i getti d’acqua costeggiano il Museo di Arte Contemporanea (Musée d’art contemporain), numerose sale di spettacolo, bar e ristoranti. Nel 2010, abbiamo aperto la nostra nuova Brasserie T! in uno spazio dallo stile molto contemporaneo al 1425 di rue Jeanne-Mance.
Hotel e ristorante in campagna. Un soggiorno al Maniero di Hovey è la promessa di una ventata di aria pura in una parte protetta e pittoresca del Quebec, in prossimità degli Stati Uniti. Questa incantevole dimora costruita all’inizio del secolo sul modello di quella di George Washington sul Monte Vernon, nascosta in riva a un lago tra bosco e giardini all'inglese, coltiva un’arte del vivere genuina. Le numerose attività ricreative fanno di questo luogo una destinazione già di per sè. Le arti culinarie sono qui esaltate da una carta dei vini con novecento etichette, nonché da un'eccezionale selezione di formaggi del Quebec. Una meravigliosa evasione in ogni stagione, a soli 80 minuti da Montreal.
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Fondato nel 1912 da Benedettini in fuga dalla Francia, il monastero di Saint-Benoît du Lac ospita oggi una quarantina di monaci. Eretto ad abbazia nel 1952, il sito beneficia di una posizione geografica eccezionale, accanto al lago Memphrémagog. Nell’ora del vespro, è possibile sentire lo splendido canto gregoriano. Dotata di una formaggeria, di un frutteto e di una sidreria, l’abbazia propone in vendita i propri prodotti, tra cui “l’Ermite”, un eccellente formaggio blu.
Nei Cantoni dell’Est è possibile trovare eccellenti formaggi. Situata nel comune di Farnham, la Fromagerie des Cantons produce artigianalmente fantastiche tome con latte delle vacche Jersey. Nel villaggio di Compton, troverete la Fromagerie La Station, gestita dalla stessa famiglia di agricoltori da quattro generazioni, i Bolduc. Le loro vacche Holstein godono dei pascoli biologici e regalano un altro formaggio che adoro, il Comtomme.
I vini di ghiaccio
Immaginate una cappella in stile romanico, cantine medievali ed un vigneto terrazzato su diciotto piani. Ecco che vi trovate nella tenuta della Chapelle Sainte-Agnès, nel cuore della valle Missisquoi. Innanzitutto, siete da uno dei migliori produttori di vini di ghiaccio del paese. Questi vini vengono realizzati a partire da uve vendemmiate a mano in pieno inverno ad una temperatura di circa 10° C… Sempre nei Cantoni dell’Est, vi è un altro favoloso vitigno bio con vini liquorosi, delicati e raffinati, il Clos Saragnat.
Hotel e ristorante in città. Come Charles Dickens, sarete affascinati dalla città di Quebec, questa «Gibilterra d’America» con «le sue vertiginose alture, la sua cittadella sospesa nell’aria, le sue pittoresche strade scoscese». L’Auberge Saint-Antoine, nascosto nel cuore della prima città fondata nell'America del Nord e costruito in un sito archeologico unico dove un tempo c'erano moli, magazzini e batterie di cannoni, attesta la storia di questo importante porto commerciale e militare: numerose vestigia risalenti all’era coloniale francese e inglese rinvenute durante la sua costruzione, adornano ora gli eleganti interni di questo hotel-museo dal fascino irresisitibile.
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Ristorante in città. «Semplicità e precisione», è il motto di Yvan Lebrun. Un successo per questo Chef nato a Cancale, un piccolo villaggio di pescatori in Bretagna. Insieme alla moglie Rolande gestisce uno dei migliori ristoranti dell’America del Nord. Un Chef appassionato che pensa solo a regalare i clienti e per farlo coniuga il meglio della cucina francese e di quella del Quebec. I prodotti della terra e quelli del mare, il nobile e il rustico vengono messi insieme per creare un’esplosione armoniosa di sapori. Qui, il cuore di palma diventa farina, il miele del dente di leone un gelato cremoso, lo sciroppo d'acero ha il posto d'onore e le ostriche, ovviamente, il ruolo principale.
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Nel cuore del Vieux-Port di Quebec, si ha da subito l’impressione di trovarsi ai piedi di una scogliera bretone. Davanti ai vostri occhi si innalza uno schermo gigantesco di 600 metri di larghezza e 30 metri di altezza, installato sui silos di grano di Bunge. Creato da Robert Lepage e Ex Machina, il Moulin à Images è uno spettacolo magico che evoca quattro secoli di storia della città. Il luogo migliore per godere a pieno della proiezione è tra il mercato del Vieux-Port e rue Dalhousie, a nord del molo Saint-André.
L’orto dell’isola d’Orleans
Grazie al suo terreno fertile, questa isola è il vero e proprio orto della città del Quebec e della sua regione. Ammirando lo skyline della vicina metropoli, è possibile godere soprattutto dell’aria di campagna e di un’atmosfera bucolica davanti alle cascate di Montmorency. Lungo il percorso, da non perdere i frutti dell’acero o le mele coltivate su questa isola paradisiaca (il logo “Savoir-faire île d'Orléans” indica i prodotti locali).
Sulla strada
Le isole Maddalena
Per me questo arcipelago situato al centro del golfo di Saint-Laurent è il più bel posto del Quebec. Vengo qui appena possibile per trascorrere un po’ di tempo tra i pescatori di astice e granchi. La natura è a vostra completa disposizione. Fuori dal tempo, in mezzo al fiume…
Dalle balene
Avevo otto anni la prima volta che ho visto una balena. Uno degli spettacoli più emozionanti della mia vita. Bisogna recarsi all’imboccatura del fiordo di Saguenay, là dove si apre il lago, per osservare i mammiferi più grandi al mondo. Ogni anno, vengono a nutrirsi proprio qui, tra le acque dolci e le acque salate. Come descrivere questo istante prezioso in cui la loro coda appare dall’acqua?
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