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A proposito di Relais & Châteaux
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Chef Relais & Châteaux

Óscar Velasco

Chef Relais & Châteaux

Óscar Velasco
Santceloni
Membro Relais & Châteaux dal 2005
Paseo de la Castellana n° 57
E-28046 Madrid
Spagna

RISTORANTE

Santceloni

Menù 150-180 EUR s.c. Carta 120-180 EUR s.c.

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Terminologia: t. = tasse s.n.i= servizio non compreso s.i. = servizio compreso : t. = tasse - s.n.c = servizio non compreso - s.c = servizio compreso


LA STORIA DI UNO CHEF

GLI ORTAGGI - COME LI CUCINATE?

Li cucino in modo diverso in ogni stagione. Cerco di esaltare le caratteristiche e il sapore di ogni verdura per renderla ancora più unica. I miei prediletti sono i carciofi e gli asparagi bianchi. Gli ortaggi sono essenziali per un’alimentazione equilibrata; l’importante è cuocerli giusto il tempo necessario!

 

GLI ORTAGGI - DA DOVE VENGONO I VOSTRI ORTAGGI?

Le verdure che cucino io sono coltivate in diversi posti. Per ognuna cerco di trovare i migliori produttori e di acquistarle direttamente da loro, se possibile. Cerco sempre i prodotti più freschi e più saporiti.

 

Relais & Châteaux
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