È un prodotto che consumo a casa piuttosto che cucinarlo al ristorante. Vado regolarmente alle Glorieuses de Bresse, a Montrevel, dove continuano a sorprendermi gli splendidi allineamenti di oche «vestite» come dive.
Mi piace cucinarla allo spiedo quando mi reco in campagna. Amo mangiarla a Natale in famiglia. Preparo un ripieno con foie gras d’oca, delle castagne, un po’ di tartufo e utilizzo le frattaglie per il sugo. La servo con un gratin di cardi o di zucca. È semplice e deliziosa. L’indomani, gli avanzi vengono serviti con una buona insalata.
