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Chef Relais & Châteaux

Nicolas Beaumann

Chef - Relais & Châteaux

Nicolas Beaumann

Su quali criteri vi basate per scegliere prodotti di qualità?

È un prodotto che consumo a casa piuttosto che cucinarlo al ristorante. Vado regolarmente alle Glorieuses de Bresse, a Montrevel, dove continuano a sorprendermi gli splendidi allineamenti di oche «vestite» come dive.

 

L’oca - Svelateci il vostro segreto culinario per preparare l'ingrediente chiave della vostra cucina!

Mi piace cucinarla allo spiedo quando mi reco in campagna. Amo mangiarla a Natale in famiglia. Preparo un ripieno con foie gras d’oca, delle castagne, un po’ di tartufo e utilizzo le frattaglie per il sugo. La servo con un gratin di cardi o di zucca. È semplice e deliziosa. L’indomani, gli avanzi vengono serviti con una buona insalata.

 

Les restaurants Relais & Châteaux de Nicolas Beaumann

Maison Rostang

  • 2 Stelle Michelin 2023
  • Cucina classica
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