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A proposito di Relais & Châteaux
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Chef Relais & Châteaux

Margo Reuten

Chef Relais & Châteaux

Margo Reuten
Restaurant Da Vinci
Membro Relais & Châteaux dal 2013
Havenstraat 27
6051 CS Maasbracht
Paesi Bassi

RISTORANTE

Restaurant Da Vinci

Pranzo 53-110 EUR s.c. - Cena 65-110 EUR s.c.

Visionare i dettagli del ristorante




Terminologia: t. = tasse s.n.i= servizio non compreso s.i. = servizio compreso : t. = tasse - s.n.c = servizio non compreso - s.c = servizio compreso


LA STORIA DI UNO CHEF

Rendere indimenticabile la delizia. Fare di un pranzo gradevole un momento unico… In Alta Gastronomia, la ricerca dell’eccellenza è un’esigenza senza fine. Per me è stata all’ordine del giorno sin dal 1984 e per ben dieci anni, lungo il mio periodo di formazione presso le grandi tavole dei Paesi Bassi. Lo è tuttora, ancor più di allora, dopo aver inaugurato, nel 1993, insieme a mio marito Petro Kools il Ristorante Da Vinci. A Maasbracht niente viene lasciato al caso: l’accoglienza dei nostri ospiti, il comfort del luogo …, e nondimeno la scelta accurata dei prodotti, l’uso preciso degli utensili, il rispetto delle tradizioni, l’acquisizione delle tecniche più attuali… La cucina, aperta sulla sala da pranzo, non permette di fare nessun errore. Le mie aspettative, come quelle dei nostri ospiti, nemmeno. Strappare loro un sorriso, grazie ai piatti delicati e sottili, rivisitando con destrezza i grandi classici, è la mia più bella ricompensa

LA TUA OPINIONE SU : L’ANGUILLA

Di solito l’anguilla è piuttosto grassa. Tuttavia quella che si pesca nella Mosa, propio di fronte a casa nostra, ha un gusto leggermente affumicato. Il nostro pescatore, M. Clabbers, ce le fornisce da anni. È un classico del nostro menù. La serviamo semplicemente affumicata con una crema di piselli. Un piccolo tocco asiatico insomma, pur restando molto classici. Proponiamo pure un piatto di spigola su un letto di Yanté (yogurt cremoso), con porri, germogli di fagioli, mini toast allo scalogno, alla soia e al dragoncello, e anguilla laccata. Si sposa anche molto bene con altri pesci e ci sono pure degli abbinamenti sorprendenti tra l’anguilla e il vino o la carne.

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