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Chef Relais & Châteaux

Luigi Bergeretto

Chef - Relais & Châteaux

Luigi Bergeretto
Il Fuoco Sacro - Gourmet Restaurant
Membro Relais & Châteaux dal 2013
Via Buddeu snc
07026 San Pantaleo - Olbia
Italia

HOTEL

Petra Segreta Resort & Spa

11 camere: 250-550 EUR s.c.
13 suite: 350-1400 EUR s.c.



RISTORANTE

Il Fuoco Sacro - Gourmet Restaurant

Menù 50-70 EUR s.c. - Carta 60-100 EUR s.c.

Per informazione: 1 EUR = 1.16 USD


Visionare i dettagli del ristorante




Terminologia : t. = tasse - s.n.c = servizio non compreso - s.c = servizio compreso


LA STORIA DI UNO CHEF

Come siete diventati chef?

Ho imparato l’arte della buona cucina da mia mamma che era un’ottima cuoca. E’ lei che mi ha trasmesso questa passione fin da ragazzo. Ho iniziato cucinando per gli amici, studiando e seguendo corsi di cucina. Poi ho trasformato la mia passione in una professione vera e propria quando sono stato chiamato a gestire la cucina di un resort ai Caraibi.

Come definireste la vostra cucina?

Sono innamorato delle materie prime italiane, ma ancora di più di quelle sarde, che ho imparato a conoscere scoprendo il territorio e le sue eccellenze. La mia cucina è mediterranea con forti influenze dalle tradizioni dell’isola, che interpreto secondo la mia creatività.

Quali prodotti preferite e quali sono i vostri criteri di scelta?

I prodotti che preferisco sono i salumi e i grandi formaggi della tradizione, gli animali da cortle (come pollo, galline, anatre) e i pesci dei mari della Sardegna come crostacei, branzini e molluschi.

Cosa vi differenzia?

Il porcetto cotto a bassa temperature, che allevo io stesso nella fattoria del resort, servito croccante con macco di fave e cime di rapa.

Avete un consiglio da chef per la cucina della domenica?

Tortelloni verdi di ricotta al pomodoro e basilico (Tortelli fatti in casa con sfoglia al prezzemolo ricotta delle nostre capre, verdure dell‘orto).

Relais & Châteaux
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