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A proposito di Relais & Châteaux
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Chef Relais & Châteaux

Jannis Brevet

Chef Relais & Châteaux

Jannis Brevet
Manoir «Inter Scaldes»
Membro Relais & Châteaux dal 1988
Zandweg 2
NL-4416 NA Kruiningen
Paesi Bassi

HOTEL

Manoir «Inter Scaldes»

10 camere: 220-260 EUR s.c.
2 suite: 300 EUR s.c.



RISTORANTE

Manoir «Inter Scaldes»

Menù 95-165 EUR s.c. Carta 100-125 EUR s.c.

Visionare i dettagli del ristorante




Terminologia: t. = tasse s.n.i= servizio non compreso s.i. = servizio compreso : t. = tasse - s.n.c = servizio non compreso - s.c = servizio compreso


LA STORIA DI UNO CHEF

LA TUA OPINIONE SU : LE OSTRICHE

Le ostriche sono un magnifico prodotto della natura e, durante la stagione, ne troviamo nei dintorni d’Inter Scaldes. Mi piacciono in particolare le varietà piatte della Zelanda, hanno un gusto molto fine, leggermente pepato e fruttato, grazie alle condizioni ottimali delle acque zelandesi per il loro allevamento. Per poterle consumare bisogna attendere dai due ai cinque anni, il tempo necessario alla crescita e allo sviluppo del loro sapore. Sono senz’altro deliziose fresche, appena uscite dall’acqua, ma io le preferisco a 36 °C, la temperatura ideale per rialzare il loro gusto cremoso. Le servo con una vinaigrette rosa, cetriolo, coriandolo e uno zabaione al whisky Bunnahabhain.

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