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Chef Relais & Châteaux

Ilario Mosconi

Chef Relais & Châteaux

Ilario Mosconi
Restaurant Mosconi
Membro Relais & Châteaux dal 2005
13, rue Munster
L-2160 Luxembourg
Lussemburgo

RISTORANTE

Restaurant Mosconi

Menù 44 EUR s.c. (pranzo), 110 EUR s.c. Carta 80-120 EUR s.c.

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Terminologia: t. = tasse s.n.i= servizio non compreso s.i. = servizio compreso : t. = tasse - s.n.c = servizio non compreso - s.c = servizio compreso


LA STORIA DI UNO CHEF

IL PICCIONE - COME LO PREPARATE?

Preparo prima i tortellini e poi li farcisco con un ripieno fatto di piccione, sedano, carote, parmigiano, pane grattuggiato, sale e pepe. Vengono serviti con una crema di lenticchie di Castelluccio, la specialità da secoli delle pianure di questa zona dell’Umbria, e del tartufo nero.

IL PICCIONE - DA DOVE ARRIVA QUESTO PRODOTTO?

Lo provengo dalla Lombardia, e la mia cucina è al 100% italiana. Importo quasi tutti i miei prodotti dall’Italia: il manzo dalla Toscana, il vitello dal Piemonte, i pomodori dalla Sicilia e il tartufo d’Alba. Ma i piccioni che noi serviamo vengono dalla Bretagna. Al ristorante propongo un menù degustazione con otto piatti di pasta, tra cui dei tortellini col piccione.

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