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Chef Relais & Châteaux

Dario Cadonau

Chef Relais & Châteaux

Dario Cadonau
Restaurant La Stüvetta (à la carte)
Membro Relais & Châteaux dal 2013
Crusch Plantaun 217
7527 Brail
Svizzera

HOTEL

In Lain Hotel Cadonau

14 suite: 360-910 CHF s.c.



RISTORANTE

Restaurant La Stüvetta (à la carte)

Menù 78-108 CHF s.c.

Visionare i dettagli del ristorante




Terminologia : t. = tasse - s.n.c = servizio non compreso - s.c = servizio compreso


LA STORIA DI UNO CHEF

FORMAGGGIO DELL’ENGADINA E CREMA DI GRUYÈRE - QUALE FORMAGGIO PREFERITE?

Il mio formaggio preferito è quello dell’Engadina. All’hôtel In Lain Cadonau, lo produciamo in modo tradizionale per il nostro consumo a partire dal latte crudo delle mucche della vallata, con magari qualche aggiunta: zafferano, tartufo oppure fiori di fieno. I clienti del ristorante possono scegliere direttamente quello da loro preferito in una vecchia cantina a volta in pietra. Un bel ricordo da portarsi a casa.

 

FORMAGGGIO DELL’ENGADINA E CREMA DI GRUYÈRE - COME LA SERVITE?

Per me, il miglior accompagnamento per il nostro formaggio è il miele al tartufo e un buon bicchiere di vino rosso.

 

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