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Chef Relais & Châteaux

Andrea Cannalire

Chef - Relais & Châteaux

Andrea Cannalire
Cielo Restaurant
Membro Relais & Châteaux dal 2016
Via Scipione Petrarolo,7
72017 Ostuni (BR)
Italia

HOTEL

La Sommità Relais



RISTORANTE

Cielo Restaurant

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LA STORIA DI UNO CHEF

Come è diventato chef?

Sono diventato chef presso La Sommità per puro caso. Ho avuto la fortuna di incontrare il proprietario, che mi ha proposto di lavorare con l’équipe della cucina, di cui ora sono responsabile.

Come definirebbe la sua cucina?

È una domanda molto difficile per uno chef! Penso di proporre una cucina creativa e istintiva.

Quali prodotti preferisce e quali sono i suoi criteri di selezione?

Adoro cucinare il pesce. Quanto ai miei criteri, la freschezza e la qualità sono per me requisiti imprescindibili.

Qual è il suo marchio distintivo?

Uovo e Farina, il mio personale dessert, che ho creato in onore di mio padre.

Cosa desidera trasmettere ai suoi collaboratori?

Penso che una delle qualità più importanti per uno chef sia l’umiltà. Impariamo tutti i giorni dai nostri errori e dai nostri successi.

Il consiglio dello chef per la cucina della domenica?

Bisogna privilegiare l’aspetto conviviale. Avere la fortuna di poter trascorrere una domenica con i propri cari è un’esperienza unica, da non perdere.

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