Le Chalet de la Forêt

"Desidero rendere questo locale un piccolo gioiello, un luogo di incontro unico nel suo genere, una tempio dellagastronomia di alto livello, ma anche una dimora accogliente in cui si viene con piacere perché si ha la certezza di sentirsi a proprio agio. Allo Chalet cerco davvero di distillare lo spirito delle strutture in cui prevalgono i concetti di accoglienza, servizio e personalizzazione. Al tempo stesso, i clienti vengono qui perché l'ambiente è familiare, amano le grandi tavole, il lato un po' borghese nel senso buono del termine. Amo il concetto delle grandi dimore classiche in cui gli habitué si sentono come a casa. Desidero difendere alcuni antichi valori di qualità in una struttura moderna e dallo stile decisamente contemporaneo" .