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« Pour moi, les trois éléments indispensables pour une expérience culinaire inoubliable sont : des produits frais et de saison, des combinaisons simples, et un vin parfait pour accompagner le repas. Je m'inspire de plats classiques et j'essaie de capter leur saveur simple pour les réinterpréter dans une palette plus moderne. »
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Hôtel : lundi et mardi (du 1er janvier au 31 décembre) (sauf jours fériés). Restaurant principal : déjeuner, sauf dimanche (du 1er au 31 décembre) (sauf jours fériés). « OutSide » : lundi et mardi.