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Sustainability

"Le respect de la nature et des cultures locales est notre préoccupation majeure."

Bien avant la prise de conscience de la nécessité de préserver l’environnement et d’impliquer les communautés locales dans la sauvegarde de leurs ressources, Relais & Châteaux s’était lancé dans une ambitieuse politique écologique et sociale. Maîtriser l’énergie et la consommation d’eau, proposer une cuisine à base d'ingrédients bio produits sur place, développer les compétences professionnelles et les savoir-faire des acteurs locaux… autant de gestes qui participent à faire de nos établissements les plus beaux endroits de la terre. Le Sustainibility Trophy décerné par notre partenaire Duval-Leroy récompense l’engagement de ceux et celles qui contribuent à protéger les pratiques artisanales, à défendre le monde agricole et les ressources marines ou à maintenir les cultures régionales.

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Capofaro Locanda & Malvasia

Malfa (ME) - Salina - Île Éolienne - Italie 27 chambres

Cet établissement est temporairement fermé.

Hôtel et restaurant en bord de mer. Salina est la plus verte des sept îles Éoliennes qui émergent sur le bleu profond de la mer Tyrrhénienne. Les petits bâtiments blanchis à la chaux et la piscine d’eau fraîche de Capofaro trônent en plein coeur du vignoble de la famille Tasca d’Almerita, au pied de l’un des deux volcans éteints. Décorée simplement, chaque chambre ouvre sur une terrasse qui fait face à la mer et aux fascinantes silhouettes de l’île de Panarea et du volcan de Stromboli. Le chef propose un parcours iodé et ensoleillé à travers les cultures mûries dans le sol volcanique de cette belle propriété. Il reprend la tradition des cuisiniers monsù qui sied à l’aristocratie terrienne sicilienne et propose des accords avec les vins de malvoisie produits sur place. ... En savoir plus.moins

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DUVAL-LEROY
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