Pour récompenser son talent rare, Relais & Châteaux remet le Savoir-Faire Trophy 2025 à Molly Greene, du restaurant Saison, à San Francisco. Au titre de directrice des boissons, Molly développe une carte qui fait la part belle aux meilleurs vins de Bourgogne et de Bordeaux. Elle est souvent parmi les premiers à découvrir des producteurs de niche. En tant que directrice générale adjointe, son énergie et son charme permettent aux amateurs, même chevronnés, de déguster de nouveaux crus.
Cet établissement est ouvert.
Restaurant en ville. Saison a été le premier restaurant gastronomique à utiliser la cuisson au feu de bois à foyer ouvert. L’entrepôt réaménagé qui abrite cette institution de San Francisco marie rusticité, intimisme et raffinement. Il donne le ton de l’expérience culinaire qui s’y joue, entre ode au terroir local et innovation technique. La richesse du terroir californien est une source d’inspiration constante pour Richard Lee, qui travaille avec les meilleurs producteurs, éleveurs et pêcheurs de la région. Animé par le goût de l’épure, le chef surprend avec des associations inédites et des saveurs de saison subtiles, réhaussées par cette méthode de cuisson dont il s’est fait une spécialité. Réputée parmi les meilleures des Etats-Unis, la carte des vins est à la hauteur de la créativité des mets. Elle fait la part belle aux crus les plus remarquables du Nouveau Monde et du Vieux Continent, avec une prédilection pour les vins de Bourgogne. Rien de tel après le repas qu'un thé au sarrasin près de l’âtre flamboyant. ... En savoir plus.moins