Défenseurs d’une cuisine engagée et éthique, Relais & Châteaux et Taittinger ont le plaisir de remettre l’Ethical Cuisine Trophy 2023 à Andreas Krolik, le chef du Restaurant Lafleur, doublement étoilé au guide Michelin. Très avant-gardiste sur les questions de conscience écologique, le chef Krolik a intégré à sa carte sept plats entièrement végans, composés principalement de produits régionaux. Son approche de la gastronomie s’inscrit dans les enjeux écologiques et sociaux actuels.
Cet établissement est ouvert.
Restaurant dans un parc. Ouvert sur le magnifique Jardin des Palmiers, un bâtiment blanc de style Bauhaus abrite le restaurant Lafleur, nommé ainsi en hommage au Pomerol Château Lafleur. Andreas Krolik, le Chef, y crée une cuisine contemporaine qui marie produits régionaux et influences méditerranéennes et révèle sa grande maîtrise de la cuisine des poissons. Dans ses assiettes élégamment dressées, il fait se répondre douceur et acidité, et n’hésite pas à utiliser épices et aromates les plus intenses. C’est ainsi que le maquereau breton rencontre le dashi japonais et la crème d’aubergines et que le carabinero s’accompagne d’une écume de vermouth, de carottes épicées et de citron confit. ... En savoir plus.moins
