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"De la gastronomie considérée comme un des beaux-arts."
La philosophie des Relais & Châteaux accorde une attention privilégiée à la table : la recherche du goût juste s’harmonise avec l’esprit du lieu et les produits locaux. Certains de nos chefs vont plus loin dans l’exigence gastronomique et sont mondialement reconnus pour leur savoir-faire, leurs audaces, comme des acteurs majeurs de l’art culinaire. Avec le Chefs Trophy, la maison Taittinger, qui appartient à l’histoire de la gastronomie nous accompagne dans l’hommage rendu à ces grands créateurs de saveurs.
Restaurant en ville. Après avoir fait ses armes en Europe et notamment auprès d’Alain Chapel, le Chef Kazunori Otowa a ouvert son restaurant dédié à la cuisine française dans sa ville d’origine, la très animée Utsunomiya. Pour composer ses plats, magnifiquement présentés à la manière de tableaux, il utilise des produits locaux tels que le bœuf Wagyu de Tochigi, la truite Yashio-Masu, le fromage de Nasu Highlands ou encore les poires asiatiques. Contrebalançant l’influence française dans la cuisine, le décor du restaurant est un hommage à sa région, et mêle la pierre d’Oya et les poteries de Mashiko aux antiquités, sculptures et ferronneries d’art rassemblées par Kazunori Otowa au fil des ans.
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