Notre sélection de restaurants gastronomiques Relais & Châteaux à travers le monde

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Le King’s Joy confirme avec brio que cuisine végétarienne peut rimer avec haute gastronomie. Le restaurant dirigé par le jeune et talentueux chef Gary Yin, secondé par ses sœurs Mia et Lillian, se niche dans le quartier historique regroupant certains des plus importants monuments, comme la Cité Interdite et le Lama Temple.
Au cœur d’un ensemble de bâtiments traditionnels ouverts sur un patio central, une atmosphère de sérénité, d’élégance et de raffinement baigne ce qui est devenu en quelques années un temple de la gastronomie en Chine. Les repas sont servis dans une salle éclairée par une grande verrière ou dans de ravissants salons séparés par des claustras de bois précieux et ouverts sur une forêt de bambous. Un lieu idéal pour apprécier l’inventivité du chef, qui met un point d’honneur à travailler essentiellement des produits de saison issus de l’agriculture biologique. La découverte de la cuisine aérienne du King’s Joy est une expérience exceptionnelle.

King's Joy

Avec son décor contemporain et son savant jeu d’ombres et de lumière garantissant l’intimité de chacune des tables, le restaurant L’Effervescence emprunte à la fois au musée d’art et au showroom d’un diamantaire, dont les éclairages se concentrent sur les œuvres. Écrin épuré situé en plein cœur de la bouillonnante Tokyo, c’est effectivement une rareté qu’il expose : la cuisine exceptionnelle du chef Shinobu Namae qui, en conjuguant les traditions française et japonaise, les sublime dans l’assiette pour donner naissance à des créations uniques. D’une fraîcheur incomparable, les aliments sont choisis et travaillés afin de répondre à la vision de celui qui a fait ses classes auprès de Michel Bras, et « faire découvrir la magie d’un monde invisible », dans le plus grand respect de l’environnement. C’est ainsi que les éléments s’unissent, à l’image de l’oursin, de la truffe et des cèpes qui composent le plat sobrement nommé « La mer ».

L'Effervescence

L’Effervescence

Restaurant en ville.

Pénétrer dans la Maison Décotterd, c’est d’abord être subjugué par les vues sur la Riviera vaudoise. Installé dans l’ancien hôtel Bellevue, au sein de la brillante école hôtelière de Glion, ce lieu d’exception surplombe Montreux, offrant un splendide panorama sur le lac Léman et les Alpes suisses. Puis, confortablement attablé dans l’antre gastronomique de Stéphane Décotterd, chef auréolé des plus prestigieuses récompenses culinaires, le charme opère plus encore. Au cœur d’une atmosphère mariant avec brio les styles contemporain et Belle Époque, le restaurant gastronomique vous révèle le talent et l’inspiration féconde du chef renommé. Enfant du pays, Stéphane Décotterd revendique une cuisine créative responsable, qui ouvre un champ des possibles et de l’imaginaire en s’appuyant exclusivement sur des produits locaux. En parfaite harmonie avec le territoire suisse, ses plats savoureux reflètent les paysages observés depuis les tables de la Maison Décotterd, constituant ainsi une expérience unique, à la fois gustative et contemplative.

Maison Décotterd

C’est sur Melrose Avenue, au cœur de Los Angeles, que Providence s’est installé pour devenir l’une des tables les plus convoitées de la ville. Il vous invite à prendre part à une plongée mémorable dans l’océan à travers une expérience gastronomique multi-sensorielle. Alliant technique et sensibilité, les menus dégustation et la sélection à la carte subliment des produits de la mer frais et durables, provenant essentiellement des côtes californiennes, dont les embruns iodés s’invitent à table. Un menu dégustation végétarien, proposé à la demande, répond aux différentes envies des épicuriens. En cuisine, la philosophie du chef Michael Cimarusti et de sa brigade, porte sur le respect sans compromis des ingrédients afin d’en révéler pleinement les saveurs et textures. À Providence, l’excellence à l’européenne est de rigueur pour offrir un service personnalisé et vous accompagner dans votre expérience immersive. Le tout est complété par une décoration feutrée, aux tonalités évoquant les abysses et le sable chaud, pour un dîner qui sonne comme une ode à l’océan.

Providence

Dans le quartier de Jackson Square, l'un des plus anciens et des plus charmants de San Francisco, une maison typique et centenaire abrite l'une des adresses les plus raffinées de toute la ville. Le Chef Michael Tusk y crée une cuisine californienne aux influences françaises et italiennes, préparée uniquement à base de produits fournis par un réseau rigoureusement sélectionné de petits producteurs et fermiers de la région. Le même soin est apporté au choix des vins. Dans un cadre élégant d'inspiration Art déco, vous dégusterez à deux un canard rôti entier servi avec de l'ail noir et des reines-claudes ou bien accompagné d'un risotto aux cardons, aux cèpes et à la truffe blanche.

Quince

C’est à l’abri d’une devanture sobre, dans une rue discrète du quartier des Invalides à Paris, que David Toutain décline son savoir-faire depuis 2013. Intimiste, la salle est à l’image de la table de ce petit-fils d’agriculteurs : le chêne clair et la lumière dominent, préludes à la cuisine résolument végétale de ce chef originaire de Normandie, initié chez les plus grands. Car s’il est une chose à retenir, c’est que la cuisine atypique et précise qui s’y déguste puise son inspiration dans les multiples expériences sensorielles offertes par la nature : le homard se mêle au sapin, le veau se conjugue à la reine-des-prés, les légumes chatoient avec une intensité rare… Promenade sur le rivage d’un océan agité, exploration d’un sous-bois à l’automne ou découverte d’une éclatante prairie fleurie : les mets sont autant d’invitations au voyage.

Restaurant David Toutain

Yohann et Stéphanie Chapuis ont réussi leur pari : raviver la flamme de la maison Greuze à Tournus en faisant honneur à Jean Ducloux, figure tutélaire de la gastronomie bourguignonne. 
Le chef, formé aux pianos des Relais & Châteaux historiques, porte cette cuisine authentique et lui insuffle finesse et inventivité. Il dessine ses plats en cherchant la manière la plus subtile de faire ressortir le goût propre à chaque produit, les escargots comme les cuisses de grenouilles. Une étoile Michelin n’a pas tardé à récompenser la confiance et l’enthousiasme qui règnent dans l’équipe. Elle nourrit les rêves de longévité d’un restaurant où l’on prend plaisir à rester attablé.

Restaurant Greuze - L'Ecrin de Yohann Chapuis

C’est à Menton, sur la Côte d’Azur, que le chef Mauro Colagreco s’est installé avec sa famille et a bâti le Mirazur. Bien plus qu’un restaurant, c’est un domaine méditerranéen, un lieu de vie, une manière de penser et de vivre, avec pour seul guide, la nature. Le chef iconique et engagé a pensé le Mirazur comme une adresse gastronomique parfaitement intégrée à son environnement. Il y puise l’inspiration féconde qui nourrit sa cuisine instinctive et généreuse. Convaincu des bienfaits de l’approvisionnement en circuits courts, il prône une gastronomie circulaire. En travaillant les produits qui proviennent du jardin-verger du Mirazur, Mauro Colagreco insuffle de la vie dans son art. Le rapport qu’il entretient avec les éléments, la nature, l’influence des astres sur celle-ci, se reflète dans ses plats picturaux. Le chef et sa femme Julia vous invitent à découvrir une carte rythmée par le cycle de la nature. Selon le jour, elle met à l’honneur des créations à base de fleurs, de racines, de fruits ou de feuilles. Vivez une expérience culinaire unique, en lien avec le ciel, la terre et l’univers tout entier.

Restaurant Mirazur

Restaurant en bord de mer.

La grande bâtisse de bois noir aux allures de grange traditionnelle d'Amérique du Nord, qui abrite le restaurant Pearl Morissette, s’est vite imposée comme l’une des adresses incontournables de la scène culinaire canadienne. Un succès qui s’explique par le désir des deux chefs, Eric Robertson et Daniel Hadida, de tirer le meilleur parti des produits cultivés sur le domaine de 17 hectares qui les entoure. Celui-ci comprend une ferme, un potager, un verger, une boulangerie et une cave. Ici, ils vinifient les raisins cultivés en biodynamie, provenant de leur domaine et des vignobles de la péninsule du Niagara, pour élaborer leurs propres vins. La carte du restaurant Pearl Morissette est issue d’un approvisionnement local et d’une agriculture durable à petite échelle, illustrant le savoir-faire et l’inventivité des cuisiniers, au service du produit. Dans le cadre rustique chic de la grande salle à manger, baignée de lumière naturelle, chaque assiette révèle toute la richesse du terroir.

Restaurant Pearl Morissette

Fier du passé et de l’environnement exceptionnel de son pays, le chef Sergio Diaz a à coeur de faire briller la gastronomie guatémaltèque. La cuisine qu’il propose au Sublime Restaurant est le résultat de recherches minutieuses menées en compagnie de l’anthropologue Jocelyn Degollado. Ensemble, ils ont identifié les étapes importantes de l’évolution de cette civilisation et les ingrédients de l’époque pré-hispanique jusqu’à nos jours, afin de concevoir des plats retraçant l’histoire du Guatemala en douze étapes. Baptisés Lake Peten Itzá, Tak'alik Ab'aj, Uaxaxtun, Quiriguá, Tikal et Itzapa Port Kaminaljuyu, les plats évoquent des périodes et des lieux qui ont contribué à façonner l’âme du pays tels que des sites archéologiques, des paysages et des ports. Une démarche ambitieuse grâce à laquelle le restaurant Sublime figure parmi les meilleures tables du monde.

Sublime Restaurant

Sublime

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