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Castello del Sole Beach Resort & Spa
Photos

Castello del Sole Beach Resort & Spa

SuisseAscona

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  • 1 étoile au guide Michelin 2019
  • Cuisine Classique
  • Manoir d’esprit méridional surplombant le lac Majeur
restaurant
restaurant
Tarifs et services

Menu 135 CHF s.c. - 89 EUR Carte 60-140 CHF s.c. - 40-93 EUR

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 CHF = 1.01 USD

Fermeture hebdomadaire

Restaurant principal : lundi midi et mardi midi.

Fermeture annuelle

Du 20 octobre au 3 avril.

Nos engagements

Situé dans le sud de la Suisse sur les rives du lac Majeur, Castello del Sole est l’une des plus grandes propriétés hôtelières du Tessin. Le domaine offre à ses hôtes des vues majestueuses sur le lac entouré de palmiers, les sommets alpins et les châteaux médiévaux.

Le domaine agricole d’une superficie de 150 hectares et son exploitation, Terreni alla Maggia SA, fournissent au restaurant une gamme très large et insolite de produits biologiques qui sont au cœur de la philosophie de l’hôtel : « Les saveurs de notre jardin ». La ferme produit du vin, du thé, du maïs, des pâtes, des herbes aromatiques ainsi que du riz. Castello del Sole possède en effet la rizière la plus septentrionale d’Europe. Pour les autres produits, l’hôtel travaille en étroite collaboration avec les acteurs locaux : approvisionnement en poissons auprès des bateaux de pêcheurs opérant sur le lac Majeur ; produits laitiers et viandes provenant de fournisseurs habitant dans les vallées environnantes et assurant la traçabilité de leurs produits. Le domaine cultive pas moins de 35 variétés de fruits et légumes et quinze variétés de tomates. C’est ainsi que les plats d’exception cuisinés par le chef du domaine ont acquis une réputation légendaire : le petit déjeuner propose huit confitures biologiques maison, et le risotto du chef fait l’objet d’un véritable culte dans la région.

Mattias Roock

Chef
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Sergio Bassi

Directeur de salle
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Simon V. Jenny

Maitre de Maison
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