« Ma philosophie repose sur l'idée que la gastronomie est une expérience multi-sensorielle. Par exemple, des notes asiatiques dans un plat équilibré avec une présentation exquise, servi dans un cadre magnifique. J'attache également une grande importance à l'utilisation d'ingrédients locaux, frais et de saison. »
500-1500 ZAR s.n.c. 10%
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Pour nous, des menus basés sur l’utilisation des produits locaux assurent une cuisine Sud-Africaine exceptionnelle, tout en réduisant notre empreinte carbone afin de poursuivre notre engagement pour l'agriculture durable…
Cette maison, qui a depuis longtemps choisi de s'approvisionner auprès de fournisseurs de sa région, privilégie des fermiers locaux qui pratiquent une activité éthique et écologique. Elle suit à la lettre les instructions des ONG quant à la préservation des espèces en voie d’extinction. C’est le cas du poisson, par exemple, qui n’est accepté par le chef que s’il n’est pas menacé, et de taille adulte.
