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Hotel Kendov Dvorec
(à partir de) US$ 159,04
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Hotel Kendov Dvorec

SlovénieSpodnja Idrija

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Hotel Kendov Dvorec

  • Expression du terroir
  • Manoir traditionnel slovène
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Tarifs et services

Menus 50-110 EUR s.c. Carte 35-95 EUR s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.1 USD

Nos engagements

L’hôtel Kendov Dvorec est situé à deux pas du confluent des rivières Idrijca et Kanomljica. Bien qu’endémique de ces eaux cristallines, la truite marbrée y a frôlé l’extinction par le passé. Déterminés à enrayer la disparition de ce poisson coloré, les pêcheurs locaux ont adopté des mesures fortes afin d’en repeupler la zone. Résultat : la truite marbrée y est redevenue la principale variété de truites.

L’hôtel participe aussi à cet effort de conservation : il sensibilise les pêcheurs à la protection de la truite marbrée en les encourageant à relâcher leurs prises dans la rivière. Et pour se procurer ce poisson essentiel à leur cuisine d’inspiration régionale, les chefs Franci Pivk, Klavdij Pirih et Rok Sedej s’adressent à un fournisseur local qui élève des truites en bassin, dans des conditions très similaires à leur environnement naturel.

Franci Pivk & Klavdij Pirih

Chefs
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Gregor Kosmač

Directeur de salle
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Helena Pregelj Tušar

Maitre de Maison
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