À l’Idle Rocks, ma cuisine reflète le mot d'ordre de l'hôtel, qui est de renouer avec les plaisirs simples de la vie. Les produits locaux des Cornouailles, toujours frais et de saison, sont au cœur de ma philosophie en cuisine ; je mets l'accent sur le respect de l’environnement, le soutien aux fournisseurs locaux et l'utilisation des meilleurs ingrédients. J'encadre ma brigade de manière à ce que tous acquièrent en permanence des compétences et des connaissances nouvelles.
Menus 65-105 GBP s.n.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
