« Les plats que nous servons au restaurant s'inspirent de notre belle région et la reflètent. Nous avons la chance de pouvoir utiliser les produits de notre jardin, que notre équipe de jardiniers, dirigée par Tom Coward, cultive sur le domaine et dans notre magnifique potager victorien. Pour moi, le plus important consiste à satisfaire les clients du restaurant ainsi que le personnel en cuisine. Comprendre les envies et les besoins des clients et gérer une équipe en cuisine sont deux compétences totalement différentes ; ce métier est à la fois passionnant, stimulant et enrichissant ».
Menus 65-95 GBP
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Les jardins du Gravetye Manor, une des œuvres les plus influentes de l’histoire du jardinage en Angleterre, ont fait l’objet d’un vaste projet de restauration depuis 2010.
Afin de rendre hommage à la créativité du style de jardinage de William Robinson, fondateur des jardins du Gravetye Manor, les propriétaires mènent un important travail de restauration. Les éléments paysagers sont recréés grâce à des images et plans d’époque afin de respecter les proportions et le style d’origine. D’authentiques serres victoriennes ont déjà été reconstruites, ainsi qu’un vaste jardin potager de 6000m2 qui fournit quotidiennement le restaurant en fruits, légumes et produits frais.
