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Lympstone Manor Hotel, Restaurant and Vineyard
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Lympstone Manor Hotel, Restaurant and Vineyard

Royaume-UniExmouth

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Michael Caines: les recettes de chefs pour la préservation des océans

À l'occasion de la Journée mondiale des océans, organisée avec les Nations unies, en partenariat avec Oceanic Global et Ethic Ocean, six chefs R&C dont Michael Caines du Lympstone Manor au Royaume-Uni, s’engagent et réalisent une recette éthique à base de plantes et de poissons méconnus et locaux.

 

Et le ciel épousait la mer

Terre de légendes et de lumière, la côte sud de l’Angleterre reste animée par le vent de l’épopée. Îles, estuaires, forêts : l’auteur Nicolas d’Estienne d’Orves et la photographe Anne-Claire Héraud parcourent les fabuleux contrastes de ce creuset préservé de la civilisation britannique.

 

Food for change: Chef Michael Caines Lympstone Manor, Royaume-Uni

Du 3 au 6 octobre, les chefs Relais et Châteaux participent à l'initiative internationale Food for Change pour combattre le changement climatique et protéger la biodiversité. Nos chefs présentent leurs produits préférés en vidéo.

 

Le poisson méconnu, à connaître absolument !

Explorer les « poissons méconnus » c'est montrer qu’il est envisageable de se détourner des poissons de grande consommation et qu’il est possible de choisir des espèces dont la pêche ne représente pas de risques de disparition pour elles.