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Cashel Palace

Cashel, Irlande

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Rocher de Cashelmanoir du XVIIIèmebains d'algues extérieursapprovisionement responsableexpérience équestre

À l’ombre du Rock of Cashel – une colline surplombée par le site médiéval le plus emblématique d’Irlande, se trouve un autre chef-d’œuvre architectural, le Cashel Palace. Construit en 1732 par Sir Edward Lovett Pearce, le concepteur du parlement irlandais, cette demeure épiscopale en briques rouges conjugue classicisme et sophistication. Derrière l’agencement symétrique de la façade, se cachent en effet un majestueux hall à colonnades, des murs couverts de boiseries, des escaliers aux rambardes ciselées en forme de sucres d’orge, et des chambres que l’on dirait sorties d’un conte de fées. Avec ses jardins à l’anglaise, ses confortables sofas chauffés par la douce cheminée du bar et son spa baigné de lumière, le Cashel Palace entraîne ses hôtes dans un florilège de magie. Un refuge idyllique où se ressourcer avant de plonger dans l’histoire celtique environnante, d’arpenter la lande d’un vert enchanteur ou de visiter l’élevage de pur-sang, qui jouxte la propriété.

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Restaurant The Bishop's Buttery

Chef Stephen Hayes / Stefan McEnteer

1 étoile au guide Michelin 2026

Expression du terroir

Donner naissance à une cuisine irlandaise célébrant la nourriture et la nature, sources de vie. Tel est le dessein des chefs Stephen Hayes et Stefan McEnteer à la table de The Bishop's Buttery. Ses menus au restaurant gastronomique de Cashel Palace suivent le rythme des saisons et vous dévoilent une cuisine moderne, infusée de touches culinaires françaises.

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