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Dans le cadre de notre concept « de la terre à la table », Rafael est parvenu à l'équilibre d'un style rustique mais raffiné pour notre cuisine à l'Inkaterra La Casona de Cusco. Notre objectif est de montrer au monde entier le riche patrimoine culturel des produits autochtones de Cusco, en respectant et en valorisant les traditions culinaires autochtones, afin de partager à travers ses plats une expérience gastronomique unique.
Menus : 40 USD s.c. Carte : 40-60 USD s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Acteur dynamique de la protection de l’environnement andain et de la jungle amazonienne, Inkaterra La Casona encourage la recherche scientifique et favorise l’agriculture sans carbone.
Avec des produits "zéro carbone", la cuisine d'Inkaterra La Casona explore les saveurs et les secrets culinaires des Andes. Production durable de cacao, relations étroites avec les communautés locales, excursions écologiques : cet établissement situé en Amazonie, au sud du Pérou, s’engage sur tous les fronts pour préserver la biodiversité. Il soutient également la pêche durable et mène des actions pour faire de la région la première réserve marine du pays, préservant ainsi un petit coin de paradis.
