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FUKUMITSUYA

L'histoire de la brasserie Fukumitsuya Sake Brewery débute à l'époque d'Edo en 1625. Associant un artisanat d'exception et une recette familiale tenue secrète, la brasserie est réputée pour être l'une des meilleures brasseries de saké de la région. Aujourd'hui, nous évoluons vers une brasserie de saké du futur sans oublier la tradition.

Saké artisanal
Le saké est un produit de la nature et nous sommes convaincus que l'être humain doit jouer un rôle essentiel dans la création des meilleurs sakés possibles, fabriqués grâce à un processus de fermentation naturel. Le toji, le maître brasseur, et les kurabito, les employés de la brasserie, travaillent toujours en respectant Mère nature et tirent le maximum de ce que la nature leur a donné lors de la fabrication du saké. Nos brasseurs s'engagent à produire du saké Junmai pur.                                                                  

L'eau bénite
Hyakunensui, l'eau centenaire utilisée pour brasser nos sakés, émane de la pluie et de la neige s'écoulant jusqu'au pied du mont Haku. Il faut au moins un siècle à cette eau pour s'infiltrer lentement en profondeur. Elle atteint ensuite le puits de notre brasserie, bénie et riche en minéraux nécessaires à la fermentation. Nous remercions jour après jour cette merveille de la nature.                                                                    
Un riz d'exception pour un saké d'exception
Pour fabriquer le meilleur saké, nous avons besoin du meilleur riz à saké. Nous collaborons depuis 1960 avec des producteurs spécialisés pour produire le meilleur riz qui servira à la fabrication de nos sakés. Soumis à des contrôles de qualité stricts, le Yamada Nishiki, le meilleur riz à saké actuellement disponible, est produit à Hyogo, le Kimmon Nishiki à Nagano, le Gohyakumangoku à Toyama et le Fukunohana à Hyogo.


Nos sakés Junmai font ressortir les saveurs du riz et laissent un arrière-goût plaisant. Ils sont excellents pour vous accompagner tout au long de votre repas. C'est le goût que nous souhaitons obtenir. Notre mission est de proposer à nos clients une expérience unique en savourant des sakés d'exception et nous ne ménageons aucun effort pour que nos clients soient pleinement satisfaits. Nous nous efforçons également d'adapter nos produits aux besoins en constante évolution de nos clients.

 

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